Enrico Santini, efterkommer af en historisk familie fra landsbyen Castagneto Carducci i det vestlige Toscana. I den vinregion som hedder Bolgheri. Enrico, beslutter sig efter mange år i andre brancher for at gå nye veje, en vej som er tæt forbundet med hans store passion, vin og vinproduktion. Motiveret af en stor mængde kærlighed til jorden og dens store potentiale for netop vinproduktion. Vælger han at investere ikke kun sine opsparinger, men også alle sine fremtidige kræfter i grund-læggelsen af sin egen vingård.
I 1998 begyndte Enrico at tilplante de første vinmarker omkring hans hus og omdanne garagen og kælderen til vinfremstilling. Allerede fra starten har han været fokuseret på økologisk certificering, og faktisk var han den første Bolgheri producent, der opnåede den. I dag er der 12 hektar fordelt på tre forskellige parceller langs det område i Bolgheri som hedder Accattapane.